Si dice che Granada abbia un colore speciale, ma chi ha la fortuna di conoscerla sa che ha anche un sapore indimenticabile. Noi di Jardines de Zoraya vorremmo condividere con te quali sono i piatti tipici di Granada, città fortemente influenzata dalla presenza ebraica e soprattutto araba. In particolare troveranno spazio le tapas, piccole prelibatezze servite in piattini e pensati per essere condivisi tra più persone, tipicamente assieme ad una buona birra. Vediamo assieme le più comuni!
Qual è il cibo tipico di Granada?
1- Sardine affumicate
Le sardine affumicate, che trovi nei menú come sardinas ahumadas, rappresentano l’emblema della gastronomia granaina. Provengono principalmente dalla vicina località costiera di Motril e si ritrovano in molte tapas e veri e propri piatti dei migliori ristoranti della città. L’affumicatura avviene con metodi classici e tradizionali, talvolta anche a freddo, e permette al pesce di esaltare i suoi sapori ed aromi.
2- Toast iberico
La tostada iberica è un piatto particolarmente popolare a Granada, soprattutto di prima mattina per colazione.
Questo piatto, come lo serviamo a Jardines de Zoraya, consiste in una fetta di pane a lievitazione naturale, ben tostato, con pomodoro, prosciutto iberico e olio extravergine di oliva.
Il modo perfetto per iniziare la giornata con energia (o per concluderla, come preferisci).
3- Bonito “encebollao”
Il bonito encebollao, letteralmente bonito incipollato, è un piatto tipico andaluso a base di bonito (un pesce simile al tonno) e cipolle stufate. I tranci di pesce vengono scottati in padella e poi tuffati in un soffritto di cipolle cotte a fiamma lenta fino a diventare tenere e caramellate. Spesso vengono utilizzate, assieme alle cipolle, anche le patate.
Si tratta di un piatto molto completo e saziante che serviamo a Jardines de Zoraya; essendo una ricetta con il pesce come ingrediente principale, è anche molto salutare e, naturalmente, deliziosa!
4- Remojón Granadino
Il remojón granadino è uno dei piatti più rinfrescanti che si possano gustare in città. Si tratta di un’insalata che mescola spicchi d’arancia con diversi ingredienti come olive nere o uova sode.
Derivante dalla fusione con la cultura ebraica e araba, si tratta di un piatto che raramente si trova al di fuori di Granada. Quindi, se sei in viaggio in città, ti consigliamo vivamente di provarlo!
Le versioni più semplici vengono solitamente consumate come dessert o spuntino, mentre i remojones più elaborati vengono serviti come piatto principale.
5- Pentola di San Antón
Conosciuto in spagnolo come olla di San Antón, letteralmente la pentola di San Antonio, questo piatto tipico di Granada viene servito in quasi tutti i bar e ristoranti di Granada il 17 gennaio, giorno dedicato al santo.
La cosa migliore di questo piatto è che, oltre a essere delizioso, aiuta a riscaldarsi in un periodo dell’anno in cui tendiamo ad averne bisogno. La ricetta consiste in uno stufato di legumi (solitamente ceci e fagioli bianchi), varie parti di maiale, sanguinaccio e verdure.
Si tratta di un piatto tipicamente preparato in abbondanza e che si consuma in famiglia o comunque in compagnia.
6- Frittata al Sacromonte
La Tortilla del Sacromonte è una frittata spagnola tipica del quartiere Sacromonte, in Granada. Nata nel quartiere storico gitano della città, questa ricetta è fortemente legata alla cucina di recupero ed alla cultura locale.
Il piatto è famoso a causa dei suoi ingredienti insoliti, come cervella e testicoli di agnello o maiale (la cosiddetta casquería), assieme a midollo, prosciutto e piselli. Si sono anche diffuse varianti che includono chorizo (salsiccia piccante), noci e funghi.
Sebbene non sia una frittata leggera, si tratta di una vera e propria delizia per il palato e ti aiuterà a guadagnare energia per il resto della giornata se la mangi a pranzo.
La Tortilla del Sacromonte è spesso mangiata nel periodo delle celebrazioni del patrono di Granada, San Cecilio, la prima domenica di febbraio.
7 Melanzane fritte con miele
Questo è uno dei piatti tipici andalusi ed è conosciuto come berenjenas con miel. Si tratta di fatto di melanzane tagliate sottili e fritte nell’olio, accompagnate da miele di canna.
La chiave del suo successo? Il contrasto di sapori che si verifica quando la dolcezza del miele entra in contatto con la sapidità della melanzana.
Sono spesso serviti come una deliziosa tapa nei bar e nei ristoranti di tutta Granada. Piccola nota storica: il piatto è di origine araba.
Bevande e dolci tipici di Granada
Ora che conosciamo i piatti tipici della cucina granaina vediamo quali sono i dolci e le bevande più comuni, in modo da poter completare alla perfezione la tua prossima cena o pranzo:
Bevande tipiche di Granada
- Il vino è una delle bevande più tipiche di Granada, tra cui spiccano i vini di Contraviesa, Albondón e Albuñol.
- La birra trionfa anche nei bar e nei ristoranti di tutta la città, con la birra Alhambra, prodotta in città dal 1925, che regna sovrana.
Dolci tipici di Granada
- Piononos: i piononos sono un segno distintivo della cultura granaina e consistono in una sottile sfoglia di pan di spagna imbevuta di un liquore dolce e morbido, farcita con crema e cannella e poi ricoperta di zucchero tostato. È originario della vicina città di Santa Fe e nasce come omaggio a Papa Pio IX.
- Poleá: si tratta di un dolce tradizionale andaluso con gel all’anice e crostini di pane fritto speziato, disponibile anche presso Jardines de Zoraya.
Ora che conosci la cucina tipica di Granada ti invitiamo a venirci a trovare ai Jardines de Zoraya, dove potrai gustare una moltitudine di queste ricette tipiche di Granada mentre ti delizierai con spettacoli di flamenco di grande effetto.
La migliore opzione per conoscere questa splendida città dall’interno!
