Sardine affumicate su regañás, crema di avocado, cipolla e cipolline sott’aceto
Tagliere misto di prosciutto 100% iberico 50g. e formaggio di capra Montefrio 50 g
Salmorejo con dadini di prosciutto iberico e gelato all’olio d’oliva
Patate e peperoni padrón fritti con aioli e salsa brava
Insalata di lattuga con pomodoro, cetriolo, cipolla rossa, kumquat, crema di
avocado e vinaigrette al mango
3 crocchette di prosciutto iberico, 3 crocchette di formaggio blu
Con maionese di gamberi e succo di olive
Casseruola di gamberi all’aglio fritti in olio d’oliva (10 pz)
Fiori di carciofo con ratatouille, patata tartufata e briciole di paprika croccante
Con briciole di paprika croccante, frittelle di zucca e patate fritte
con salsa al formaggio e crema di pomodori secchi
Tataki di tonno bonito con cipolla e patate, alla maniera di Cadice
Con cetriolini, formaggio di capra, lattuga e cipolla caramellata con patate
Piatto di pesce di Malaga con branzino arrosto, zuppa di gazpachuelo, patate al limone e gamberi tritati.
Con carciofi, salmorejo (gazpacho) e maionese al tartufo
Con mousseline di asparagi bianchi e spinaci con salsa sobrasada iberica
Stinco di vitello stufato alla Montilla-Moriles con salsa cremosa di patate tartufate
