アンダルシア料理：魅力的な地域の料理トップ10

ガスパチョ

アンダルシア料理の最高峰と言われ、当レストランでもお馴染みの定番料理です。トマト、ピーマン、キュウリ、ニンニク、オリーブオイルが主な材料です。

パンやイチゴなどのフルーツを加えることもあり、家ごとに調理法が異なるのがこの料理の人気の理由だ。ピピルラナと呼ばれるハエン発祥のサラダもある。

サルモレホ

ガスパチョの親戚にあたるこのクリーミーな料理は、レストランでフラメンコ・ショー「ビバ・アンダルシア」を楽しみながら味わうこともできる！ このクリームはガスパチョと違い、キュウリもコショウも入っていないが、パンが入っている。

刻んだゆで卵と角切りにしたハムを添え、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけるこのレシピは、コルドバ発祥で、アンダルシア全土で見られる。

オックステール

アンダルシアの美食に欠かせないもうひとつの料理、オックステールのシチューは、アンダルシアの典型的な闘牛の後に作られたカルデレタがその起源で、今ではアンダルシアで最も人気のある料理のひとつとしてよく知られている。 牛肉や子牛肉でも調理される。

オックステールのシチューを煮込み、野菜と赤ワインのソースを加える。

ハナミノカサゴのマリネ

水、シェリービネガー、パプリカ、塩、ニンニク、ローリエ、クミン、オレガノからなるマリネ液がレシピの本当の秘密である。

8時間のマリネの後、ドッグフィッシュは取り出され、フライにされ、試食の準備が整う。

フライドポテト

アルメリアからウエルバにかけて愛されている料理で、小魚のボケロンやシャンケテを衣をつけて揚げたもので、レモン汁をよく絞って食べる。

フラメンキン

老若男女に愛されるアンダルシア料理で、よく知られるフラメンキンは、ロース肉にハムとチーズを詰めて巻き、パン粉をつけて揚げたもの。コルドバ発祥の料理だが、アンダルシア全土で食べられている。

そら豆のハム和え

ソラマメはアンダルシア菜園の主役であり、そのままでも食べられるが、グラナダの代表的な料理である生ハム添えソラマメのような惣菜にも使われる。 豆は角切りにしたハムと一緒に炒めてある。

プリンガ

このシチューは ひよこ豆、野菜、肉。 しかし、この場合、よく煮込まれた柔らかい肉は最後に出される。 はカトラリーで食べるのではなく、パンを「浸して」食べる。

主にセビージャのタパスバーにあり、角切りにした肉（ハム、チキン、ベーコン、チョリソ、ブラックプディングなど）を挟んだ小さなサンドイッチとして出される。

アジョバンコ

アジョブランコのベースはパンで、そこにオリーブオイル、ニンニク、酢、水、塩、そして主役のアーモンドを加える。マラガの典型的な料理で、ブドウをのせて食べることもできる。

マグロのオニオン煮

アルマドラバのクロマグロは、カディスで最も珍重される産物のひとつである。最高級の玉ねぎと一緒に調理し、パプリカとシェリービネガーを加えれば、アンダルシア料理を代表する美味しい一品が出来上がる。