Andalusische gerechten worden gekenmerkt door het gebruik van verse, zelfgekweekte producten, gemengd met ingrediënten van topkwaliteit om van te watertanden, zoals olijfolie, ham en natuurlijk veel vis, die gemakkelijk te vinden is aan de eindeloze kustlijn.
Hier zijn 10 van de meest typische gerechten van Andalusië, evenals de meest representatieve wijnen en desserts:
10 typisch Andalusische gerechten waarvan je zult willen genieten
 |
GazpachoHet wordt beschouwd als het Andalusische gerecht bij uitstek, een klassieker die je in ons restaurant vindt. Deze eenvoudige, heerlijke en zeer populaire koude soep heeft als hoofdingrediënten: tomaten, groene paprika’s, komkommers, knoflook en olijfolie. Brood en zelfs fruit zoals aardbeien kunnen ook worden toegevoegd, en in elk huis wordt het anders bereid, wat het mooie is van dit populaire gerecht. Er bestaat ook een stevige versie in de vorm van een salade die bekend staat als Pipirrana, oorspronkelijk uit Jaén. |
SalmorejoDe eerste neef van gazpacho, dit romige gerecht kan ook worden genoten in ons restaurant onder het genot van de flamenco show ¡Viva Andalucía! Deze crème verschilt van gazpacho doordat er geen komkommer of peper in zit, maar wel brood. Geserveerd met gehakt hardgekookt ei en hamblokjes, en een flinke scheut extra vierge olijfolie, komt dit recept oorspronkelijk uit Cordoba en wordt overal in Andalusië gevonden. |
 |
 |
OssenstaartEen ander essentieel gerecht van de Andalusische gastronomie, de stoofpot van ossenstaart, vindt zijn oorsprong in de calderetas die werden bereid na de stierengevechten die zo typisch zijn voor Andalusië, nu is het een bekend gerecht dat is uitgegroeid tot een van de populairste gerechten in Andalusië. Het wordt ook bereid met rund- en kalfsvlees. De stoofpot van ossenstaart wordt gestoofd en er wordt een saus van groenten en rode wijn aan toegevoegd, wat resulteert in mals en smakelijk vlees; tot slot wordt het vergezeld van gebakken aardappelen. |
Gemarineerde hondshaaiHondshaai, een favoriet van alle Andalusiërs en bezoekers, is een soort haai die wordt bereid met adobo. Het echte geheim van het recept is de marinade die bestaat uit water, sherryazijn, paprikapoeder, zout, knoflook, laurier, komijn en oregano. Na een marinade van 8 uur wordt de hondshaai eruit gehaald en gebakken, klaar om geproefd te worden. |
|
 |
Pescaíto fritoPescaíto frito is een ander klassiek gerecht om te eten in Andalusië, een geliefd gerecht van Almería tot Huelva, bestaande uit kleine visjes, boquerones of chanquetes in beslag en gebakken, die kunnen worden gegeten met een flinke kneep citroensap. |
FlamenquínDe bekende flamenquín, een Andalusisch gerecht dat geliefd is bij jong en oud, bestaat uit lendenvlees dat is gevuld met ham en kaas, opgerold, gepaneerd en gebakken. Ook dit gerecht komt oorspronkelijk uit Cordoba, maar wordt in heel Andalusië geserveerd. |
 |
 |
Tuinbonen met hamTuinbonen zijn een sterproduct van de Andalusische groentetuin en worden apart geserveerd, maar ze worden ook gebruikt in bereide gerechten zoals tuinbonen met ham, een typisch gerecht in Granada. Er is geen geheim, de bonen worden gebakken met hamblokjes. |
PringáDeze stoofpot wordt bereid met Kikkererwten, groenten en vlees. Maar in dit geval wordt het goed gekookte en malse vlees aan het einde geserveerd, en traditioneel wordt niet met bestek gegeten, maar door het brood erin te “dopen”. Het is vooral te vinden in de tapasbars van Sevilla, en wordt meestal geserveerd als een klein broodje gevuld met een mengsel van blokjes vlees (het kan ham, kip, spek, chorizo, bloedworst… zijn). |
 |
 |
AjoblancoEen andere zeer eenvoudige Andalusische koude soep, maar met veel voedingsstoffen, de basis van ajoblanco is brood waaraan olijfolie, knoflook, azijn, water, zout en het hoofdingrediënt: amandelen worden toegevoegd. Typisch voor Malaga, kan het worden geserveerd met druiven erop. |
Tonijn in uiAlmadraba blauwvintonijn is een van de meest gewaardeerde producten van Cádiz. Bereid het met uien en uien van de beste kwaliteit, voeg paprika en sherryazijn toe en je hebt een heerlijk gerecht dat representatief is voor Andalusisch eten. |
 |
De meest emblematische wijnen en desserts uit de Andalusische keuken
Al deze gerechten kunnen vergezeld gaan van de beste wijnen van Andalusië, zoals Pedro Ximénez en andere van de 8 beschermde oorsprongsbenamingen, waardoor je zeker de juiste keuze zult maken als het op wijnen aankomt.
Daarna kun je het beste enkele van de typische desserts van Andalusië proeven, zoals:
- Poleá: Zoete pap die typisch is voor Andalusië.
- Torrija: De klassieker, of witte chocolade en kokos.
- Pan de Cádiz: Zeer zoet en smakelijk, het bestaat uit een marsepeinen “bollito” gevuld met jam. De typische bereiding van het brood van Cádiz is gevuld met eigeel en gekonfijte zoete aardappel.
- Pestiños: Dit is een van de typische paassnoepjes bij uitstek.
- Roscos y rosquillas fritas: Op sommige plaatsen wordt sinaasappelaroma toegevoegd, op andere plaatsen anijs; op sommige plaatsen worden ze bedekt met suiker en kaneel.
Geniet van het beste Andalusische eten en de Andalusische flamenco in het restaurant Jardines de Zoraya, terwijl je getuige bent van de beste flamencoshows.
